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柏拉圖度測試儀故事

來源:杭州金邁儀器有限公司  發布時間:2019/12/7 15:34:22  點擊次數:1173

先解釋一下“柏拉圖”,這個柏拉圖不是我們熟知的那個古希臘哲學家柏拉圖,而是一個德國的化學家(Fritz Plato,1858-1938),可能不是很出名,因為我沒怎么查到他的詳細信息,找到了這句英文。

技術數據:1. 柏拉圖°P是測量麥芽汁在發酵之前的糖含量。酒精在不同的發酵階段,麥汁的密度不同。2. 柏拉圖°P和比重之間呈現非線性關系,而是一個近似值。所以柏拉圖°P不等于濃度。3. 評估啤酒苦味由IBU和EBU所規范、評估啤酒顏色由SRM所規范、評估啤酒強度的標準是以柏拉圖°P為標準。4. 啤酒的發酵程度通過發酵后決定它的*終性能。包括本身口感和酒精含量。5. 高ADF的啤酒在啤酒本身和口感上比低ADF的啤酒更淡。原理:柏拉圖度°P的量測采用阿基米得原理的液體浮力法。經特殊軟件演算,快速讀取麥芽汁比重S.G、柏拉圖°P、濃度%。

檢測柏拉圖度使用是【柏拉圖度與密度測試儀AU-300Pl 】

甚么是柏拉圖度(°Plato)?(啤酒強度的量測)
#測量柏拉圖度是用于認定啤酒的酒精強度和酵母能夠消耗多少糖量。
#柏拉圖度是按重量提取的百分比,來測量麥芽汁的密度。
#啤酒釀造者,常用柏拉圖度是測量麥芽汁在發酵之前的糖含量。


#在葡萄酒釀造工業中則稱為“百利度”(°BX)
#柏拉圖度和比重之間呈現非線性的關系。
#Gravity重度:是指在發酵各個階段中麥芽汁的比重。應用于葡萄汁釀造工業、啤酒釀造業。


酒精發酵的各個階段,麥芽汁的密度:
柏拉圖玻璃液體比重計用于測量在液體內糖的數量。對于釀酒者,
1、在開始時,通過測量麥芽汁的糖含量和在發酵更加后可以計算完成的啤酒的酒精含量,也可以感覺到酵母的發酵程度。
2、酵母開始前,麥芽汁的比重主要依靠存在的糖數量,比重讀數可用于測量糖含量。表示法:每100克的麥芽汁糖含量等于w/w%單位。
3、隨著發酵的進行,酵母將糖轉化為二氧化碳、乙醇、更多的酵母風味生產化合物。糖含量的下降,和已有的乙醇(比水的密度稍低)兩者都和麥汁比重的下降有關,從此,有關糖含量和比重的公式不再適用。
4、然而,通過長時間的監測比重的下降,釀造商獲得關于發酵過程的信息。認定當比重停止下降時,發酵完成。和原始讀取的比重相比較,在這時測量的比重能夠用于估計消耗的糖量和因此而產生的乙醇量。
目前是依據液體比重計落入麥芽汁的深度,測量酒精的百分比含量。

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